Ingrédients

• 7 piments séchés : chipotle, guajillo ou ancho (à combiner avec au moins deux)
• 2 bouillons de légumes (à mélanger avec l'eau)
• 4 tasses d'eau
• 1 tasse de pruneaux sans pépins ou de raisins secs noirs : environ 175 grammes
• 1 gros oignon coupé en dés : environ 150-200 grammes
• 6 à 10 gousses d'ail écrasées : environ 20 à 30 grammes
• 2 cuillères à café de poudre de Cayenne : environ 5 à 6 grammes
• 2 cuillères à café de cumin (moulu ou en graines) : environ 6 à 7 grammes
• 1 poignée de coriandre fraîche (moulue ou en graines) : environ 5 à 6 grammes
• 1 cuillère à café d'origan séché : environ 1 à 2 grammes
• 1 cuillère à café de cannelle : environ 2 à 3 grammes
• 1/2 cuillère à café de noix muscade : environ 1 à 2 grammes
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus : environ 1 à 2 grammes
• 1 1/2 cuillère à café de sel : environ 8 à 9 grammes
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir concassés : environ 1 à 2 grammes
• Environ 60 grammes de noix mélangées
• Environ 40 à 60 grammes de cacao Nature's Joint

Méthode

• Retirez les graines et les tiges des piments séchés.
• Faites griller les piments dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
• Mélanger les piments et le bouillon dans une casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez les pruneaux et laissez mijoter encore 10 minutes.
• Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez les épices/herbes et faites griller brièvement.
• Mélangez le mélange oignon/épices avec le mélange piment/noix/pruneaux jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Remettez la sauce dans la casserole, ajoutez le sel, ajoutez le cacao Nature's Joint jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélangé (20 minutes).
• Pour plus de protéines, incorporez le tofu au mélange de ragoût à la fin pendant 20 minutes.
• Servez le ragoût accompagné de riz et de tortillas pour un repas satisfaisant.